廣義上食品都可以成為具有一定功能性的食品。因?yàn)槭称繁旧矶寄芙o我們提供能量、營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)發(fā)育所需的這些東西。狹義上來(lái)講，功能食品它是特定的，當(dāng)中含有某種或者某幾種對(duì)調(diào)節(jié)人體功能比較有益的成分或物質(zhì)，它的含量相對(duì)來(lái)講比較多，也不是作為我們?nèi)粘Ｉ攀钞?dāng)中使用的，而是作為一種營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充劑或者強(qiáng)化劑的這種功能食品。我們很多人理解的功能食品可能是后一類。那么酵素屬于功能食品當(dāng)中的一種，酵素是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，不同的酵素、不同的原料、不同的工藝，它有很多不同的功效。比如抗氧化、抗衰老的功效，有的可能對(duì)調(diào)節(jié)血壓有幫助，有的可能對(duì)調(diào)整血糖有幫助，有的酵素可能對(duì)緩解酒精的影響有幫助。不同的酵素它有不同的功能，但是酵素是一種發(fā)酵的食品不是藥。

生活水平提高了，物質(zhì)極大豐富的情況下，每一個(gè)人首先要保持自己的飲食平衡。所有的食品我們對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)都要有一個(gè)了解。要了解6大營(yíng)養(yǎng)素的概念。6大營(yíng)養(yǎng)素主要包括，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素：淀粉類或者叫碳水化合物、蛋白質(zhì)類、油脂類，它們能夠產(chǎn)生能量；另外還有三種是：維生素、礦物質(zhì)（有時(shí)我們也說(shuō)是微量元素）和我們離不開(kāi)的水。六大營(yíng)養(yǎng)素在人體需要保持一個(gè)平衡，另外我們要根據(jù)活動(dòng)、生長(zhǎng)發(fā)育、對(duì)能量代謝的需要，適量的飲食。在正常飲食情況下，如果不能保證營(yíng)養(yǎng)均衡的話。那么就需要補(bǔ)充強(qiáng)化某些方面，比如大家吃點(diǎn)維生素片和其他一些膠囊類的，包括酵素類的。就是要根據(jù)自己身體的情況來(lái)適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

從嬰幼兒到成年，每一個(gè)階段需要的食品、營(yíng)養(yǎng)素是不一樣的。像剛生下的嬰兒，最好的食品就是母乳。如果母乳保證不了，就要喝一些嬰幼兒配方奶粉。這幾年我們國(guó)家對(duì)嬰兒配方奶粉的研究跟生產(chǎn)是非常重視，很多科研機(jī)構(gòu)和大的乳品生產(chǎn)廠家對(duì)中國(guó)母乳的成分做了非常詳盡的研究，根據(jù)中國(guó)母乳的成分研發(fā)出了適合中國(guó)寶寶的嬰幼兒奶粉，這些奶粉更適合中國(guó)人體質(zhì)，大家應(yīng)該對(duì)這方面有信心。要從小培養(yǎng)孩子養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，比如說(shuō)一天三頓飯要按時(shí)吃，包括成年人和孩子，至少對(duì)我們的胃是非常有好處的。另外大家都知道不能偏食，小孩特別容易偏食。對(duì)零食要有一些要適當(dāng)?shù)目刂?。家長(zhǎng)還要根據(jù)孩子自身的特點(diǎn)，來(lái)調(diào)節(jié)孩子的食物結(jié)構(gòu)，讓孩子從小就學(xué)會(huì)吃，要吃的營(yíng)養(yǎng)均衡，能吃出健康和享受來(lái)。我們要抓孩子的食育，食育要從小抓起，這個(gè)非常重要。

食品屬于大健康產(chǎn)業(yè)當(dāng)中非常重要的一環(huán)，對(duì)人的壽命的影響因素，除了遺傳因素，最主要的就是膳食因素。對(duì)中國(guó)來(lái)講，我們有很多傳統(tǒng)食品，需要用現(xiàn)代化的手段把它加工出來(lái)，在傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的過(guò)程當(dāng)中，我們還要保持傳統(tǒng)食品內(nèi)在的一些品質(zhì)、風(fēng)味、健康問(wèn)題，這時(shí)我們需要一些專業(yè)的人員來(lái)研究。另外，食品的營(yíng)養(yǎng)與健康這方面也需要有大量的人來(lái)研究來(lái)從事，這方面中國(guó)還是剛剛起步。所以未來(lái)對(duì)食品人才的培養(yǎng)，一方面食品的加工制造，我們需要大量的人才。當(dāng)然這當(dāng)中還有一個(gè)食品的安全控制也需要一些專門(mén)的人才。另外未來(lái)的食品營(yíng)養(yǎng)與健康方面，這是一個(gè)交叉學(xué)科，我們也需要大量的年輕人來(lái)投入到這個(gè)行業(yè)中去。